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Jamón sin intermediarios
M: +34 691 35 68 23
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09/04/2021-
¿Qué diferencias hay entre
un Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica
y uno de 100% Ibérico?
El etiquetado nos informa sobre la raza y la alimentación del animal.
En general, cuanto más pura sea la raza y más natural la cría del cerdo, mayor será la calidad del jamón.
Estos jamones provienen de cerdos de raza 100% ibérica y que han sido alimentados en libertad a base de
bellotas, pastos y recursos naturales de la dehesa. Es el jamón de máxima categoría.
Con este precinto, lo que sabremos es que el jamón proviene de un animal que ha estado viviendo en una dehesa, alimentado básicamente de bellotas y pastos naturales.
La diferencia con el anterior, es que este es cruzado, así que no tiene la pureza de la raza ibérica.
Los cerdos pueden tener el 75% o el 50% de la raza ibérica.
Para saber el porcentaje exacto de la raza, tendremos que observar la vitola, donde deberá especificarlo.
En los meses que van de marzo a noviembre, los cerdos ibéricos se alimentan de hierbas, setas y suplementos de cereales.
Durante los otros 4 meses hacen un gran festín, y comen principalmente bellotas, lo que más les gusta.
Gracias al alto contenido en ácido oleico de las bellotas y a la gran capacidad de acumular grasa de los cerdos, se les crean esas vetas de grasa entre su carne, con ese sabor tan especial y apreciado.
Para que un jamón se considere ibérico de bellota, cada ejemplar requiere un terreno de entre 2 y 4 hectáreas para consumir los 6 kg de bellota estipuladas al día. De esta forma, su masa corporal habrá aumentado un 50%.
Una vez atiborrados de comer, los cerdos se reponen con un baño en piscinas de barro. Durante estos 4 meses, el cerdo ibérico tendrá que engordar unos 60kg para llegar a pesar 160kg de media antes de la matanza.
Los estándares en el cuidado son tan rigurosos que podemos afirmar que viven como reyes.
En El Porquero, criamos entre 30.000 y 40.000 cerdos ibéricos al año, con un riguroso grado de calidad, donde evaluamos todo cuidadosamente.
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Este producto fue añadido a su catalogo en 09-04-2021.
